Watalappam

Watalappam to wyśmienity kokosowy pudding, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Przygotowany z bogatej mieszanki mleka kokosowego lub skondensowanego, jaggery (nierafinowanego cukru palmowego), orzechów nerkowca, jajek oraz harmonii przypraw takich jak kardamon, goździki i gałka muszkatołowa, ten deser stanowi prawdziwą ucztę. Czasami dodaje się również gęsty sok z pandanów lub ziarenka wanilii, by wzbogacić jego smak.

Historia watalappam sięga XVIII wieku, kiedy to malajscy imigranci z Indonezji, przybyli na Sri Lankę w okresie kolonialnym pod rządami Holendrów, wprowadzili ten deser do kraju. Nazwa "watalappam" może pochodzić od tamilskich słów "Vattil" (kubek) i "Appam" (ciasto), które ewoluowały w "Vatillappam" (ciasto w kubku). Jednak bardziej prawdopodobne jest, że watalappam wywodzi się od malajskiego dania zwanego serikaya, czyli parzonego budyniu przygotowanego z podobnych składników: jajek, mleka kokosowego, cukru palmowego i liści pandanu. Uderzające podobieństwo między tymi dwoma daniami wskazuje na wspólne dziedzictwo kulinarne.

Watalappam zajmuje szczególne miejsce w społeczności muzułmańskiej Sri Lanki, zwłaszcza podczas obchodów Eid al-Fitr, które oznaczają koniec Ramadanu. Jest to również popularny wybór na weselach, festiwalach religijnych i różnych spotkaniach towarzyskich. Wpływy holenderskie widoczne są w jego nazwie: słowo "Vla" oznaczające budyń, zostało zaadaptowane przez Maurow i przekształcone w tamilskie wyrażenie "vattil-appan".