Chicago-style pizza

Pizza w stylu chicagowskim to smakowita tradycja, dostępna w kilku różnorodnych wariantach, z których najbardziej rozpoznawalna jest pizza głęboko pieczona (deep-dish pizza). Ta wyjątkowa pizza słynie z grubego ciasta i wysokich brzegów, które pozwalają na obfite ilości sera i sosu pomidorowego. Istnieje również wersja nadziewana, równie sycąca jak ta klasyczna. Kwestia wynalezienia pizzy głęboko pieczonej jest przedmiotem sporów, ponieważ kilka pizzerii w Chicago rości sobie ten zaszczyt.

Charakterystyczną cechą pizzy głęboko pieczonej jest jej ciasto przypominające placek. Pieczona jest w specjalnej żeliwnej patelni lub stalowej formie, a ciasto jest rozprowadzane na boki, aby pomieścić wszystkie dodatki. Kolejność układania składników jest niecodzienna—najpierw ser, potem mięsa i inne dodatki, a na końcu warstwa surowego sosu pomidorowego. Aby pizza nie stała się rozmoczona, nie jest krojona, dopóki nie zostanie podana.

Pizza nadziewana idzie o krok dalej, oferując jeszcze większą ilość składników oraz dodatkową warstwę ciasta na wierzchu, co nadaje jej zaokrąglony wygląd. Często jest wykańczana warstwą sosu pomidorowego przed pieczeniem. Po drugiej stronie skali mamy cienką pizzę w stylu chicagowskim, również popularną, charakteryzującą się twardym, chrupiącym ciastem, które zazwyczaj kroi się na kwadraty.

Jeśli chodzi o składniki, mieszkańcy Chicago preferują włoską kiełbasę zamiast pepperoni, które jest bardziej popularne w innych częściach USA. Miłość do pizzy w stylu chicagowskim rozprzestrzeniła się na całą Amerykę, do tego stopnia, że niektóre restauracje wysyłają swoje pizze częściowo upieczone i zamrożone na terenie kontynentalnych Stanów Zjednoczonych.