Hot chicken

Gorący kurczak, znany również jako Nashville hot chicken, to przepyszne danie pochodzące z Nashville w stanie Tennessee. Ta południowa specjalność to smażony kurczak, który jest marynowany, panierowany, smażony, a następnie pokrywany pikantną pastą lub sosem na bazie pieprzu cayenne. Zazwyczaj podaje się go na kromce białego chleba z plasterkami ogórka kiszonego, co nadaje mu charakterystyczny wygląd i smak, odróżniający go od innych pikantnych potraw z kurczaka, takich jak skrzydełka Buffalo.

Metody przygotowania gorącego kurczaka mogą się różnić. Niektóre restauracje używają frytkownic ciśnieniowych lub głębokich, podczas gdy inne preferują smażenie na patelni. Popularną techniką jest marynowanie kurczaka w maślance, aby podkreślić smak i zachować jego soczystość. Tradycyjna pikantna pasta to mieszanka smalcu i pieprzu cayenne, ale niektóre przepisy dodają takie składniki jak cukier, czosnek czy sos chili. Poziom ostrości można regulować w zależności od ilości użytej pasty.

W Nashville gorący kurczak to nie tylko danie; to kulinarny symbol. Wiele lokalnych restauracji oferuje swoje wersje, a miasto organizuje nawet festiwal i konkurs, aby uczcić ten pikantny przysmak. Dzięki tętniącej życiem scenie muzycznej Nashville, sława gorącego kurczaka rozprzestrzeniła się daleko poza Południe.

Istnieją nawet wariacje, takie jak "hot fish" czyli ryba w podobnej pikantnej odsłonie. Korzenie gorącego kurczaka sięgają afroamerykańskich społeczności Nashville, a opowieści sugerują, że jest znany od lat 30. XX wieku. Prince's Hot Chicken Shack jest często uznawany za miejsce, które spopularyzowało obecny styl pikantnej pasty w połowie lat 70.

Popularność gorącego kurczaka dotarła do miast w całych Stanach Zjednoczonych, a nawet na całym świecie, z wersjami pojawiającymi się w miejscach takich jak Seul w Korei Południowej i Melbourne w Australii. Nawet gigant fast foodów KFC dołączył do tego trendu, oferując swoją wersję Nashville hot chicken.