Chicken fried steak

Stek panierowany po wiejsku, znany także jako stek smażony po wiejsku, to ulubione danie amerykańskie, pochodzące z południowych Stanów Zjednoczonych. Wyobraź sobie delikatny kawałek wołowiny, obtoczony w przyprawionej mące, a następnie dosmażony do chrupiącej perfekcji. Jeśli znasz smażonego kurczaka, sposób przygotowania wyda Ci się znajomy. W rzeczywistości danie to przypomina takie potrawy jak Wiener schnitzel i milanesa, dzięki wpływom niemieckich i austriackich imigrantów, którzy osiedlili się w Teksasie w XIX wieku.

Niesamowite, ale korzenie steku panierowanego po wiejsku można prześledzić do książki kucharskiej z 1838 roku zatytułowanej "The Virginia Housewife" autorstwa Mary Randolph, która zawierała przepis na kotlety cielęce. Pod koniec XIX wieku różne wariacje tej potrawy zaczęły pojawiać się w regionalnych książkach kucharskich. W 1988 roku danie to stało się częścią oficjalnego posiłku stanu Oklahoma.

Przygotowanie steku panierowanego po wiejsku zwykle zaczyna się od cienkiego kawałka wołowiny — często steku z kostki lub steku z okrągłej części — który jest zmiękczany, panierowany, obtaczany w mące i smażony. Prawie zawsze towarzyszy mu kremowy sos, zazwyczaj robiony z mleka i pieprzu.

To danie jest wszechstronne i kojące, często podawane z puree ziemniaczanym, warzywami i bułeczkami. W niektórych miejscach można je nawet znaleźć w menu śniadaniowym. W zależności od lokalizacji można spotkać różne style sosów; niektóre regiony preferują brązowy sos na bazie bulionu wołowego zamiast klasycznego sosu śmietanowego.

Ale to nie koniec możliwości. Stek panierowany po wiejsku można delektować się na różne kreatywne sposoby: w kanapce, nadziewany w pieczonego ziemniaka, lub pokrojony na paski znane jako "paluszki stekowe". Te paluszki stekowe są szczególnie popularne w Idaho. Danie ma wiele regionalnych wariacji; w niektórych miejscach nazywane jest stekiem smażonym po wiejsku i serwowane z różnymi sosami.