Deviled crab

Diabelski krab to popularne danie pochodzące z Tampy na Florydzie, a konkretnie z żywej społeczności imigrantów w Ybor City, obejmującej wpływy hiszpańskie, kubańskie i włoskie. Ten wyśmienity specjał to nic innego jak krokiet z mięsem kraba, idealny na lunch lub szybką przekąskę, zaprojektowany tak, aby można było go jeść jedną ręką.

Do przygotowania diabelskiego kraba, mięso z niebieskiego kraba jest podsmażane z aromatyczną mieszanką pomidorów, cebuli, papryki i innych przypraw. Ta pikantna mieszanka jest następnie obtaczana w bułce tartej, formowana w podłużny kształt i smażona na głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru. Nazwa "diabelski" pochodzi od wczesnych wersji potrawy, które były dość ostre.

Historia diabelskiego kraba sięga końca lat 20. XX wieku, kiedy to w trakcie strajku w fabrykach cygar w Tampie, mieszkańcy potrzebowali taniego posiłku. W odpowiedzi, połączyli mięso z niebieskiego kraba z kubańskim chlebem i przyprawami. Po zakończeniu strajku popularność tej potrawy gwałtownie wzrosła, co skłoniło przedsiębiorczych mieszkańców do sprzedaży swoich wersji z wózków i rowerów. Dziś diabelski krab pozostaje ulubionym daniem w rejonie Zatoki Tampa, szczególnie w lokalach serwujących kuchnię kubańską i hiszpańską.

Co ciekawe, istnieją również odmiany diabelskiego kraba spotykane wzdłuż atlantyckiego wybrzeża USA, a nawet w Azji Południowej. W Stanach Zjednoczonych potrawa często zawiera mięso kraba wymieszane z bułką tartą i przyprawami, gotowane i podawane w skorupie kraba. Wersja południowoazjatycka jest podobna, również podawana w skorupie, i bardziej przypomina styl Chesapeake Bay niż wersję z Tampy.