Pizza nowojorska

Nowojorska pizza to uwielbiany typ tego dania, znany z dużej, ręcznie robionej cienkiej skórki i szerokich kawałków. Brzegi skórki są grube i chrupiące, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie i cienkie, co umożliwia składanie kawałków pod obciążeniem dodatków, idealne do jedzenia w biegu. Ten styl pizzy wyewoluował w Nowym Jorku na początku XX wieku od klasycznej neapolitańskiej pizzy z Włoch. Tradycyjne dodatki są proste: sos pomidorowy oraz tarty ser mozzarella. Chociaż jest to kluczowy element kuchni w obszarze metropolitalnym Nowego Jorku, można ją znaleźć w całych Stanach Zjednoczonych, często z regionalnymi wariacjami.

Historia głosi, że pierwsza pizzeria w USA została otwarta przez Gennaro Lombardi w nowojorskiej Little Italy w 1905 roku, choć niektóre nowsze badania podważają to twierdzenie. Wczesne nowojorskie pizzerie używały pieców opalanych węglem i miały unikalny sposób przygotowywania pizzy, umieszczając ser na dole, a sos na górze. Dziś nowojorska pizza nadal jest ręcznie robiona, pokryta sosem pomidorowym, mozzarellą i różnorodnymi dodatkami, a następnie krojona na duże kawałki, które łatwo się składają i konsumują.

Sekretem charakterystycznej skórki nowojorskiej pizzy jest użycie mąki chlebowej o wysokiej zawartości glutenu oraz specyficznych minerałów zawartych w wodzie z kranu w Nowym Jorku. Niektóre pizzerie poza Nowym Jorkiem importują nawet wodę z miasta, aby uzyskać ten autentyczny smak. Te pizze są zazwyczaj dość duże, o średnicy od 18 do 24 cali, i często podawane z przyprawami, takimi jak oregano, czosnek w proszku, płatki chili, bazylia i ser Parmesan.

Chociaż nowojorską pizzę można znaleźć wszędzie, najczęściej spotyka się ją w Nowym Jorku, New Jersey i Connecticut. Poza północnym wschodem pizze oznaczone jako "nowojorski styl" nie zawsze odpowiadają oryginałowi. Mimo to, popularność nowojorskiej pizzy rozprzestrzeniła się na cały świat, a wielu próbuje odtworzyć jej unikalny smak i teksturę. Jest to zupełnie inny styl niż pizza w stylu chicagowskim, która jest zazwyczaj mniejsza i różni się znacząco w przygotowaniu oraz smaku.