Hummingbird cake

Ciasto kolibrowe to wyśmienite bananowo-ananasowe wypiek z południowych Stanów Zjednoczonych. To wilgotne i aromatyczne ciasto zawiera mąkę, cukier, sól, olej roślinny, dojrzałe banany, ananasa, cynamon, orzechy pekan, ekstrakt wanilii, jajka oraz proszek do pieczenia lub sodę. Na ogół jest ono pokryte bogatym kremem z serka śmietankowego, który doskonale harmonizuje z owocowymi i orzechowymi nutami ciasta.

Historia ciasta kolibrowego sięga Jamajki, gdzie otrzymało nazwę na cześć narodowego ptaka wyspy, Doctor Bird. W 1968 roku Jamajska Rada Turystyki wprowadziła przepis na rynek amerykański w ramach kampanii promującej turystykę, dzieląc się nim wraz z innymi tradycyjnymi jamajskimi potrawami.

Ciasto szybko zdobyło popularność w Stanach Zjednoczonych, a jedno z jego najwcześniejszych znanych wystąpień miało miejsce w lutym 1978 roku w magazynie „Southern Living”. W tym samym roku zdobyło nagrodę Favorite Cake Award na Kentucky State Fair. Do 1990 roku było uznawane za ulubiony przepis „Southern Living” i pozostaje jednym z najczęściej poszukiwanych przepisów tego magazynu do dziś.

Ciasto kolibrowe najczęściej składa się z dwóch lub trzech warstw, wypełnionych orzechami pekan lub włoskimi, rozgniecionymi bananami i rozdrobnionym ananasem. Krem z serka śmietankowego jest idealnym wykończeniem, czyniąc to ciasto ulubionym przysmakiem na każdą okazję.