Italian beef

Włoska kanapka z wołowiną to przysmak wywodzący się z Chicago, który podbija serca tłumów. Ta smaczna kreacja składa się z cienko krojonej, aromatycznie przyprawionej pieczeni wołowej, umieszczonej na długiej włoskiej bułce i serwowanej z aromatycznym sosem au jus. Historia tej kanapki sięga lat 30. XX wieku. Zazwyczaj jest ona udekorowana albo chicagowską giardinierą, albo podsmażonymi zielonymi słodkimi paprykami. Choć to przysmak charakterystyczny dla północno-wschodniego Illinois, południowo-wschodniego Wisconsin, północno-zachodniej Indiany, Fort Wayne i Indianapolis, można go znaleźć także w innych miejscach na terenie całych Stanów Zjednoczonych.

Przygotowanie włoskiej kanapki z wołowiną polega na pieczeniu kawałków wołowiny w bulionie wzbogaconym o czosnek, oregano i różne przyprawy. Proces ten nie tylko gotuje mięso, ale także tworzy bogaty sos, zwany gravy. Ugotowana wołowina jest następnie cienko krojona i podgrzewana w bulionie, wchłaniając wszystkie te niezwykłe smaki. Chociaż nowoczesne metody mogą przyspieszyć ten proces, często nie oddają one w pełni autentycznego smaku. Korzenie tej kanapki sięgają włoskich imigrantów pracujących w chicagowskich Union Stock Yards na początku XX wieku. Ci pracownicy powoli piekli twardsze kawałki wołowiny i gotowali je w pikantnym bulionie, zanim wkładali je do włoskiego chleba.

Istnieje wiele wariantów tej kanapki. Można wybrać preferowany poziom soczystości, dodać włoską kiełbasę, a nawet ser lub podać na czosnkowym chlebie. Poza Chicago można natknąć się również na podobne kanapki, takie jak "roast beef hero" w Brooklynie.