Key lime pie

Key lime pie to klasyczny amerykański deser przygotowany z soku z limonek Key, żółtek jaj i mleka skondensowanego. To przysmak, który może mieć różne polewy i spody, co dodaje mu wszechstronności. Nazwa ciasta pochodzi od limonek Key używanych w przepisie, które są bardziej aromatyczne niż zwykłe limonki perskie oraz mają charakterystyczny żółty sok. Nadzienie ciasta jest zazwyczaj żółte, dzięki żółtkom jaj. Początkowo ciasto to było przygotowywane bez pieczenia, jednak obecnie zazwyczaj jest pieczone, aby upewnić się, że jest bezpieczne do spożycia.

Historia Key lime pie sięga przepisu na ciasto cytrynowe z kremem z kuchni testowych Borden z 1931 roku. W latach 30. XX wieku powstawały różne wariacje ciast z limonką, a nazwa "Key Lime Pie" pojawiła się w druku po raz pierwszy w 1940 roku. Chociaż niektórzy twierdzą, że ciasto ma wcześniejsze pochodzenie, nie ma solidnych dowodów przed 1930 rokiem. Deser zdobył dużą popularność w latach 50. XX wieku i od tego czasu stał się jednym z klasycznych amerykańskich wypieków.

Limonki Key, znane ze swej kwasowości i wspaniałego aromatu, pochodzą z Florida Keys. Niestety, nie są już uprawiane komercyjnie w USA z powodu zniszczeń spowodowanych huraganem Miami w 1926 roku. Jednak miłość do limonek Key trwa, zwłaszcza podczas Festiwalu Key Lime w Key West, który rozpoczął się w 2002 roku. Festiwal ten celebruje wszystko, co związane z limonkami Key, od zastosowań kulinarnych po znaczenie kulturowe.

W 1965 roku rozważano nawet wprowadzenie grzywny dla każdego, kto reklamowałby Key lime pie, które nie zostało wykonane z prawdziwych limonek Key, chociaż pomysł ten nie został przyjęty. W 2006 roku Izba Reprezentantów i Senat Florydy oficjalnie uznali Key lime pie za oficjalne ciasto stanu.