Lox

Łosoś wędzony na zimno to rodzaj solonego łososia, który często serwowany jest na bajglu z serkiem śmietankowym. Zazwyczaj towarzyszą mu dodatki takie jak pomidory, pokrojona cebula, ogórki i kapary. Nazwa "lox" pochodzi z jidysz "laks" które z kolei wywodzi się z germańskiego słowa oznaczającego łososia, "laks-."

Istnieje kilka wariantów tego przysmaku, takich jak łosoś Nova lub Nova Scotia, łosoś w stylu szkockim, łosoś w stylu nordyckim oraz gravadlax. Każdy rodzaj różni się metodą solenia i wędzenia, a niektóre odmiany zawierają dodatkowe przyprawy i aromatyczne dodatki, takie jak koper, cukier czy jagody jałowca.

Oprócz łososia wędzonego na zimno, delikatesy i sklepy rybne oferują także szeroki wybór innych solonych i wędzonych produktów rybnych. Do popularnych wyborów należą chubs (łagodne w smaku małe wędzone ryby), sable (wędzony moułgo), wędzony jesiotr, wędzony białoryb oraz śledź wędzony na gorąco. Te przysmaki cieszą się szczególną popularnością w miastach takich jak Chicago oraz w dzielnicach Nowego Jorku.