Maxwell Street Polish

Maxwell Street Polish to uwielbiana kanapka z Chicago, składająca się z grillowanej lub smażonej polskiej kiełbasy, przyozdobionej grillowaną cebulą, żółtą musztardą oraz — według uznania — marynowanymi papryczkami sport, serwowana w bułce. To smakowite danie wywodzi się z historycznego targu Maxwell Street w Chicago i jest kulinarną ikoną, którą wiele osób utożsamia z tym miastem.

Początki Maxwell Street Polish sięgają Jimmy'ego Stefanovica, macedońskiego imigranta. W 1939 roku Jimmy przejął rodzinny stragan z hot dogami, znany obecnie jako Jim's Original, zlokalizowany w dzielnicy targowej Maxwell Street. Tuż obok Jim's, inny stragan o nazwie Express Grill również serwuje tę smakowitą kanapkę. Na przestrzeni lat Maxwell Street Polish stała się symbolem kuchni Chicago, stając dumnie obok chicagowskiego hot doga oraz kanapki z włoską wołowiną.

W 2005 roku, z powodu rozbudowy kampusu południowego Uniwersytetu Illinois w Chicago, dzielnica targowa Maxwell Street została wyburzona. W wyniku tego Jim's Original i Express Grill przeniosły się na Union Avenue. Pomimo tej migracji, Maxwell Street Polish pozostaje szeroko dostępna w całym Chicago — można ją znaleźć w straganach z hot dogami, restauracjach i na wydarzeniach sportowych w całym mieście oraz na jego przedmieściach.

Kiełbasa używana w tej kanapce to wyjątkowa odmiana z Chicago, znana jako kiełbasa "Maxwell Street", zazwyczaj przygotowywana z przyprawionej mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Głównymi producentami tej specjalnej kiełbasy w Chicago są Vienna Beef oraz Bobak's Sausage Company.