Muffin

Muffiny to uwielbiane wypieki, które występują w dwóch głównych odmianach: płaskie pieczywo pieczone na patelni oraz szybkie ciasto pieczone w formach, przypominające babeczki. Szybkie muffiny mogą być zarówno słodkie, jak i wytrawne, z takimi smakami jak jagodowe, czekoladowe, kukurydziane czy serowe.

Słowo "muffin" ma nieco tajemnicze pochodzenie, które może sięgać greckich, starofrancuskich lub dolnoniemieckich źródeł. W Ameryce Północnej najczęściej spotyka się szybkie muffiny, podczas gdy w Wielkiej Brytanii i Europie bardziej rozpowszechnione są płaskie muffiny, często nazywane angielskimi muffinami.

Szybkie muffiny są zazwyczaj jednostkowej wielkości, o wilgotnej i gruboziarnistej strukturze. Występują w różnych smakach i mogą być zarówno słodkie, jak i wytrawne. Wiele komercyjnych muffinów zawiera dodatki, takie jak modyfikowane skrobie i syrop kukurydziany, aby utrzymać je wilgotne i przedłużyć ich trwałość. Jednak należy być ostrożnym – te muffiny mogą być wysokokaloryczne, zawierać dużo tłuszczu i cukru, co sprawia, że nie są idealnym wyborem na śniadanie, jeśli dbasz o dietę.

Z kolei płaskie muffiny, czyli angielskie muffiny, są drożdżowe i pieczone na patelni. Są podstawowym elementem śniadania w wielu krajach Wspólnoty Narodów i USA, gdzie często podaje się je tostowane z różnymi dodatkami. Angielskie muffiny istnieją od dawna, z wzmiankami sięgającymi początku XVIII wieku.

Jeśli chodzi o pieczenie muffinów, niezbędne są formy do muffinów. Można używać papilotek do wyłożenia form, co ułatwia wyjmowanie muffinów po upieczeniu. Papilotki występują w różnych rozmiarach i kształtach, w zależności od regionu. W przeszłości używano "muffineerów" do posypywania muffinów cukrem pudrem, a specjalne naczynia do muffinów służyły do utrzymywania ciepła tostowanych angielskich muffinów.

Muffiny znalazły również swoje miejsce w kulturze popularnej, pojawiając się w rymowankach, sztukach teatralnych i programach telewizyjnych. W USA niektóre stany wyznaczyły nawet oficjalne stanowe muffiny: Massachusetts ma kukurydziany muffin, Minnesota ma jagodowy muffin, a Nowy Jork ma jabłkowy muffin.

Więc następnym razem, gdy będziesz delektować się muffinem, czy to szybkim muffinem, czy angielskim muffinem, będziesz znać trochę więcej o jego bogatej historii i znaczeniu kulturowym.