Patty

Kotlet to spłaszczony, okrągły kawałek mielonego mięsa lub jego alternatyw, który jest formowany, gotowany i podawany w różnych potrawach. Chociaż kotlet można jeść przy użyciu noża i widelca w daniach takich jak stek Salisbury, najbardziej znany jest jako główny składnik „burgera” lub „hamburgera” z mielonej wołowiny. Termin „kotlet” jest powszechnie używany w Stanach Zjednoczonych, ale rzadziej w Wielkiej Brytanii i Irlandii.

Kotlety nie są ograniczone tylko do mielonej wołowiny. Mogą być przygotowane z indyka, ryb lub nawet w wersji wegetariańskiej, takiej jak soja, fasola czy mieszane warzywa. W Irlandii tradycyjne sklepy z frytkami (znane jako „chippers”) oferują unikalne produkty, takie jak burger w panierce, czyli wołowy kotlet zanurzony w panierce i smażony na głębokim tłuszczu, oraz burger z przyprawami, czyli pikantną mieszankę mięsa i przypraw. Zazwyczaj są one konsumowane prosto z papierowej torebki odpornej na tłuszcz.

W Indiach wegetariańskie kotlety są bardzo popularne. Gdy kotlety są produkowane masowo, mogą mieć nieregularne kształty lub nierówne krawędzie ze względu na maszyny używane do ich formowania na linii produkcyjnej. Niektóre pakowane kotlety mają nawet małe otwory na górze i na dole, aby usprawnić ten proces.