Pork belly

Brzuch wieprzowy to wyjątkowy kawałek mięsa, ceniony za swój bogaty, tłusty smak. Ta bezkostna część pochodzi z dolnej partii brzucha świni i jest nieodłącznym elementem wielu potraw na całym świecie. Szczególnie popularny jest w kuchniach hiszpańskiej, chińskiej, duńskiej, koreańskiej i filipińskiej, z których każda ma własne, unikalne metody jego przygotowywania.

W kuchni chińskiej często można spotkać brzuch wieprzowy duszony lub przygotowywany w słynnych potrawach, takich jak czerwony duszony brzuch wieprzowy i wieprzowina Dongpo. W Korei jest to podstawowy składnik koreańskich grillów, gdzie jest grillowany na perfekcyjną chrupkość lub używany w daniach takich jak bossam (wrap) i kimchi-jjigae (pikantny gulasz).

W Stanach Zjednoczonych brzuch wieprzowy jest najbardziej znany z produkcji bekonu i solonej wieprzowiny, które stanowią kluczowe składniki wielu zup i gulaszów. Co ciekawe, brzuch wieprzowy odegrał również rolę w świecie finansów. Kontrakty terminowe na mrożone brzuchy wieprzowe były niegdyś popularnym towarem handlowym, pomagającym zarządzać zmiennymi cenami świń. Jednak ich znaczenie zmalało z czasem i zostały wycofane z Chicago Mercantile Exchange w 2011 roku.

Mimo różnorodnych zastosowań i ciekawej historii ekonomicznej, brzuch wieprzowy pozostaje uniwersalnym i cenionym składnikiem. Jego bogaty smak i wszechstronność sprawiają, że jest ulubieńcem w kuchniach na całym świecie, dodając wyjątkowy akcent do niezliczonych potraw.