Rhubarb pie

Ciasto rabarbarowe to ukochany deser zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i w Stanach Zjednoczonych, z tradycjami sięgającymi XVII wieku. Ten uroczy przysmak zazwyczaj składa się z pokrojonego rabarbaru wymieszanego z dużą ilością cukru, by zrównoważyć naturalną kwasowość rośliny. W USA popularną wariacją tego klasyka jest ciasto rabarbarowo-truskawkowe, które łączy truskawki i rabarbar w idealnej równowadze słodkich i kwaśnych smaków.

Ciasto zazwyczaj ma spód z kruchego ciasta i może mieć różne style wierzchniej warstwy, z kratką jako ulubionym wzorem w USA. Ciasta rabarbarowe zajmują szczególne miejsce w amerykańskich tradycjach kulinarnych, zwłaszcza w Nowej Anglii i na Wielkich Równinach, regionach, gdzie rabarbar rośnie obficie.

W Kanadzie desery z rabarbarem są również bardzo popularne, dzięki odporności rośliny na zimny klimat. Przygotowanie rabarbaru do ciast jest proste: wystarczy przyciąć końcówki, dokładnie opłukać, a opcjonalnie obrać przed gotowaniem. Zaleca się używanie patelni, która nie jest wykonana z aluminium, by uzyskać najlepszy smak i teksturę ciasta.