Rocky Mountain oysters

Smażone bycze jądra, znane również jako "Rocky Mountain oysters", "mountain oysters", "meat balls" lub "prairie oysters" w Kanadzie, to wyjątkowe danie przygotowywane z byczych jąder. Zazwyczaj jądra są obierane, smażone na głębokim oleju oraz panierowane w mące z pieprzem i solą. Czasami są spłaszczane przed podaniem jako przystawka.

To danie jest popularne w regionach o silnej tradycji hodowli bydła, takich jak niektóre części Kanady, Oklahomy, Teksasu, Hiszpanii, Argentyny i Meksyku, gdzie noszą różne nazwy. Można je także usłyszeć pod nazwami "cattle fries" lub "animelles", które są przygotowywane w podobny sposób.

Smażone bycze jądra często kojarzą się z kulturą kowbojską. Można je znaleźć na festiwalach, ranczach, w wyspecjalizowanych restauracjach i barach. Niektóre miejsca organizują nawet festiwale jąder, aby uczcić to unikatowe danie. Podczas gdy jedni uważają smażone bycze jądra za ciekawostkę kulinarną lub nawet jedzenie na żarty, inni wierzą, że mają one afrodyzjakalne właściwości.

Warto zauważyć, że głównym powodem kastracji zwierząt nie są cele kulinarne. Służy ona praktycznym celom w opiece weterynaryjnej i hodowli zwierząt, takim jak kontrola rozmnażania i poprawa jakości mięsa.

Podobne dania mogą być przygotowywane z jąder innych zwierząt, w tym "lamb fries" (z kastrowanych owiec), "pig fries" i "turkey fries". Te wariacje pojawiają się również w różnych kontekstach kulinarnych.