Spanish rice

Hiszpański ryż, znany również jako meksykański ryż, czerwony ryż lub arroz rojo, to smaczny dodatek lub składnik w kuchni meksykańskiej. Jest przygotowywany z białego ryżu, pomidorów, czosnku, cebuli i innych składników. Przygotowanie zaczyna się od podsmażenia ryżu na oleju, aż stanie się złocistobrązowy, a następnie dodania wody lub bulionu drobiowego wraz z posiekanymi pomidorami lub sosem pomidorowym.

Co ciekawe, pomimo swojej nazwy, hiszpański ryż nie jest powszechnie spotykany w Hiszpanii ani w kuchni hiszpańskiej. W Hiszpanii dania ryżowe zazwyczaj nabierają żółtego koloru dzięki szafranowi. W przeciwieństwie do tego, meksykański hiszpański ryż jest czerwony z powodu sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej i często nazywany jest "czerwonym ryżem" lub arroz rojo w Meksyku.

W kuchni irańskiej i perskiej istnieje podobne danie, znane jako Istanbolea Poloe, którego historia sięga czasów Iranu Qajar. W świecie zachodnim to danie jest znane jako perski ryż pomidorowy.

Termin "hiszpański ryż" nie jest powszechnie używany przez Meksykanów ani osoby zaznajomione z kuchnią meksykańską. Zazwyczaj używają oni określeń arroz lub arroz rojo. W języku angielskim klasyczne hiszpańskie danie z ryżu, paella, bywa nazywane żółtym ryżem lub hiszpańskim żółtym ryżem z powodu szafranu, który nadaje mu charakterystyczny żółty kolor.