St. Louis-style pizza

Pizza w stylu St. Louis to wyjątkowy rodzaj wypieku, wywodzący się ze St. Louis w stanie Missouri i okolicznych regionów. Wyróżnia ją niezwykle cienkie, krakersopodobne ciasto, które przygotowuje się bez użycia drożdży. Zamiast tradycyjnych trójkątnych kawałków, tę pizzę kroi się na kwadraty lub prostokąty, co jest znane jako "party cut" lub "tavern cut".

Kluczowym składnikiem pizzy w stylu St. Louis jest ser Provel. Ten przetworzony ser to mieszanka provolone, szwajcarskiego i białego cheddara. Jest on podstawowym elementem tej pizzy, często zastępując bardziej powszechną mozzarellę. Ser Provel został wynaleziony przez firmę ze St. Louis w latach 50. XX wieku i jest głównie produkowany w Wisconsin, z przeznaczeniem na rynek St. Louis. Z tego powodu poza tym regionem może być trudny do zdobycia.

Sos do pizzy w stylu St. Louis jest zazwyczaj hojnie przyprawiony oregano i czasami ma lekko słodki smak, co stanowi ukłon w stronę tradycji kulinarnych przywiezionych przez sycylijskich imigrantów do St. Louis. Pomimo cienkiego ciasta, ta pizza może pomieścić różnorodne dodatki, ponieważ ciasto jest wystarczająco wytrzymałe, aby je utrzymać.