Texas caviar

Teksański kawior to smakowita sałatka z czarnookich groszków, delikatnie marynowana w pikantnym sosie winegret. Często serwowana jako dip z chipsami tortilla, ta aromatyczna potrawa ma bogatą historię. Powstała w Teksasie około lat 40. XX wieku za sprawą Helen Corbitt, Nowojorczanki, która zdobyła sławę jako dyrektor ds. gastronomii w Zodiac Room w Neiman Marcus w Dallas.

Corbitt po raz pierwszy zaprezentowała tę wyśmienitą sałatkę w Houston Country Club podczas sylwestra. Nazwa "teksański kawior" pojawiła się, gdy zaprezentowała ją w hotelu Driskill w Austin, Teksas. Była to zabawna aluzja do tradycyjnego kawioru, wykwintnej przystawki z solonej ikry ryb. Z biegiem lat teksański kawior stał się również znany jako "kowbojski kawior", dodając odrobinę westernowego uroku do swojej tożsamości.