Pieróg

Pirog to uwielbiany wypiek pochodzący z Europy Wschodniej, szczególnie doceniany w kuchni rosyjskiej. Ten tradycyjny przysmak ma ciasto wypełnione zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi składnikami.

Słowo "pirog" wywodzi się z prasłowiańskiego terminu "pir" oznaczającego ucztę lub festyn, co podkreśla jego znaczenie podczas uroczystych posiłków. Uwaga: nie należy mylić rosyjskich "pirogi" z polskimi "pierogi" które bardziej przypominają pierożki.

Pirogi występują w różnych kształtach i rozmiarach—podłużne, okrągłe lub prostokątne—i mogą być otwarte lub zamknięte. Charakterystyczne dla nich jest ciasto drożdżowe, które odróżnia je od innych wypieków. Choć pierwotnie były przygotowywane z mąki żytniej, współczesne pirogi najczęściej zawierają mąkę pszenną. Istnieją również warianty z ciasta kruchego, francuskiego czy listkowego. W językach wschodniosłowiańskich termin "pirog" obejmuje szerokie spektrum ciast i wypieków.

Nadzienia to miejsce, gdzie pirogi naprawdę błyszczą. Słodkie wersje mogą zawierać twaróg, owoce, miód, orzechy lub mak. W wersjach wytrawnych można spotkać mięso, ryby, grzyby czy warzywa. W kuchniach ukraińskiej i rosyjskiej wytrawne pirogi często towarzyszą zupom, tworząc sycący posiłek.

Istnieje kilka popularnych rodzajów pirogów, z których każdy ma swój unikalny charakter. Należą do nich Coulibiac (placek rybny), Kurnik (placek z kurczakiem), rolada makowa, rolada orzechowa, Pirożki (małe nadziewane bułeczki), Rasstegai (otwarte placki), Shanga i Vatrushka (ciastka z serem).

W kuchniach zachodniosłowiańskich można znaleźć podobne wypieki ze słodkimi nadzieniami, takie jak czeski i słowacki Kolach oraz polski Kołacz.