Baozi

Baozi, powszechnie znane jako bao, to pyszne bułeczki drożdżowe wypełnione różnorodnymi, smakowitymi nadzieniami, stanowiące podstawę kuchni chińskiej. Te bułeczki są zazwyczaj gotowane na parze, co sprawia, że są miękkie i puszyste, a dostępne są w różnych smakach i stylach. Baozi to właściwie rodzaj mantou, czyli zwykłej bułeczki gotowanej na parze, wywodzącej się z północnych Chin.

W Chinach i Indonezji można znaleźć dwa główne rodzaje baozi: dàbāo (duże bułeczki) oraz xiǎobāo (małe bułeczki). Mogą być podawane pojedynczo lub w zestawach od trzech do dziesięciu, często w towarzystwie przypraw takich jak ocet, sos sojowy, pasty chili i różnego rodzaju oleje do maczania. Baozi to ukochane danie w całych Chinach, które rozprzestrzeniło się na Azję Południowo-Wschodnią dzięki chińskim imigrantom.

Historia baozi sięga czasów dynastii Song, kiedy to nadziewane bułeczki zaczęto nazywać baozi. Istnieje nawet legenda, że strateg wojskowy Zhuge Liang wynalazł nadziewane baozi. Z czasem termin "mantou" zaczął oznaczać jedynie nienadziewane bułeczki w języku mandaryńskim, chociaż niektóre chińskie dialekty nadal używają "mantou" do określenia zarówno nadziewanych, jak i nienadziewanych bułeczek.

W chińskiej kulturze baozi jest popularnym pożywieniem, często spożywanym na śniadanie lub jako szybka przekąska w biegu. Jego popularność przekroczyła granice, znajdując miejsce w kuchniach Malezji, Indonezji, Holandii, Filipin, Tajlandii, Japonii, Kambodży, Wietnamu i Myanmaru. Każdy z tych krajów dodał do baozi własny akcent, nadając mu unikalne smaki i nazwy.