Hasma

Hasma to wyjątkowy składnik deserowy pochodzący z Chin i Azji Centralnej. Jest pozyskiwany z wysuszonej tkanki tłuszczowej znajdującej się w pobliżu jajowodów prawdziwych żab, najczęściej azjatyckiej żaby trawnej, i czasami określany jako "tłuszcz śnieżnej żaby". W terminologii farmaceutycznej na Zachodzie znany jest jako Oviductus Ranae. Hasma to luksusowy produkt, zwykle zarezerwowany na specjalne okazje lub podawany w ekskluzywnych restauracjach ze względu na swoją wysoką cenę.

Produkcja Hasma odbywa się głównie w chińskich prowincjach, takich jak Heilongjiang, Jilin i Liaoning. Początkowo był to przysmak zarezerwowany wyłącznie dla cesarzy i cesarzowych. Obecnie można znaleźć zupy z Hasma w miejscach z dużymi społecznościami chińskimi, takich jak Ameryka Północna, Chiny, Tajwan, Singapur i Hongkong, choć nadal jest to produkt luksusowy.

Kupując Hasma, otrzymujesz go w postaci wysuszonych płaskich kawałków i płatków. Po nawodnieniu znacznie zwiększa swoją objętość. Nawodnione Hasma jest zazwyczaj gotowane na parze z cukrem kamiennym, co nadaje mu kleistą konsystencję i nieprzezroczysty kolor. Ma delikatnie słodki i lekko słonawy smak, przypominający tapiokę, oraz żującą konsystencję.

Kulinarne Hasma jest używane do nadania tekstury i odrobiny luksusu słodkim zupom. Często łączy się je z takimi składnikami jak jujuba, suszone owoce longan i nasiona lotosu. Można je znaleźć w daniach takich jak "Zupa trzech śniegów" czy nawet w ekskluzywnych wersjach zupy z płetw rekina w eleganckich restauracjach.

W tradycyjnej medycynie chińskiej Hasma jest uznawane za składnik przynoszący liczne korzyści zdrowotne. Używa się go do leczenia problemów z układem oddechowym, wrzodów żołądka, poprawy wyglądu skóry oraz wspomagania regeneracji po porodzie. Należy jednak zauważyć, że dowody naukowe potwierdzające te właściwości zdrowotne są ograniczone.