Sajgonki

Spring rolls to uwielbiane i wszechstronne danie, cieszące się popularnością w wielu kulturach, od Azji Wschodniej po Azję Południową, Bliski Wschód, Azję Południowo-Wschodnią i dalej. Termin „spring roll” pochodzi od chińskiego „chūn juǎn”, a sama potrawa znacznie różni się w zależności od regionalnych tradycji.

Azja Wschodnia:

Spring rolls prawdopodobnie powstały w Chinach, gdzie pierwotnie były przysmakiem sezonowym, spożywanym wiosną. W Chinach kontynentalnych są zazwyczaj nadziewane kapustą i innymi warzywami i stanowią ulubione danie podczas Festiwalu Wiosny. Występują w wersjach smażonych i niesmażonych. Tajwan oferuje wariację zwaną popiah, której styl różni się w zależności od regionu: wersja północnotajwańska jest ziołowa, podczas gdy południowa jest często gotowana lub blanszowana.

Azja Południowa:

W Azji Południowej spring rolls są popularnymi przekąskami, szczególnie podczas Ramadanu na subkontynencie indyjskim, i często spożywane z herbatą w Pakistanie.

Azja Południowo-Wschodnia:

Kraje takie jak Indonezja, Malezja, Myanmar, Filipiny, Tajlandia i Singapur mają własne wersje spring rolls, często nazywane lumpia. Są to pikantne przekąski z cienkiego ciasta naleśnikowego, nadziewane warzywami lub mielonym mięsem. Wietnamska wersja spring rolls, znana jako imperial rolls lub chả giò, różni się w zależności od regionu, ale zazwyczaj zawiera mielone mięso lub drobno posiekane, owoce morza i warzywa zawijane w papier ryżowy.

Oceania:

Australia, z jej bogatą mozaiką kuchni azjatyckiej dzięki imigracji, oferuje dania inspirowane chińskimi spring rolls, takie jak dim sims i Chiko Rolls.

Europa:

W Europie kraje takie jak Niemcy, Francja, Polska, Holandia, Belgia i kraje nordyckie zaadaptowały spring rolls, tworząc unikatowe wariacje pod wpływem wymiany kulturalnej i imigracji.

Ameryka Łacińska:

W Ameryce Łacińskiej kraje takie jak Argentyna, Brazylia, Chile, Kostaryka, Meksyk, Urugwaj i Wenezuela zaadaptowały spring rolls do lokalnych smaków, często serwując je w chińskich restauracjach z regionalnymi akcentami.

Spring rolls są świadectwem różnorodności kulinarnej, pokazując, jak prosty koncept może być przekształcony i cieszyć się popularnością na całym świecie.