Beef tongue

Język wołowy, delikates przygotowywany z języka krowy, to bogate i tłuste danie, z nawet 72% kalorii pochodzącymi z tłuszczu. Nie jest to jedynie lokalny przysmak; kraje takie jak Kanada, zwłaszcza Alberta, eksportują jego duże ilości.

Przygotowanie języka wołowego to pewnego rodzaju sztuka. Zazwyczaj obejmuje przyprawienie języka i cebulą, gotowanie, a następnie obieranie skóry. Dla odmiany można go marynować, aby wzmocnić smak. Inną popularną metodą jest sparzenie języka, usunięcie skóry, pieczenie w piekarniku i przygotowanie pysznego sosu z wyciekających soków.

Ten wszechstronny składnik jest doceniany na całym świecie. W Ameryce Północnej często podaje się go w kanapkach z językiem. W kuchni meksykańskiej serwuje się go w tacos i burritos, gdzie jest znany jako lengua.

Kraje europejskie, takie jak Belgia, Francja, Rosja, Ukraina, Austria, Niemcy i Polska, mają swoje unikalne sposoby przygotowywania języka wołowego, zazwyczaj z różnymi sosami i dodatkami. W Japonii, grillowany język, czyli gyūtan, jest popularnym daniem.

Miłość do języka wołowego sięga dalej. Jest to ceniona część tradycji kulinarnych w Albanii, Argentynie, Brazylii, Bułgarii, Wielkiej Brytanii, Indonezji, Włoszech, Chinach, Korei, na Filipinach, Litwie, Łotwie, w Mongolii, Nikaragui, Iranie, Portugalii, Rumunii, Hiszpanii, Turcji i Urugwaju.