Jedzenie i kuchnia na Węgrzech

Węgry to kraj o bogatej historii, malowniczych krajobrazach i niezwyklej kulturze, który przyciąga turystów z całego świata. Jednak to, co w równym stopniu definiuje to środkowoeuropejskie państwo, to jego wyjątkowa kuchnia. Ze swoją mieszanką smaków i wpływów kulinarnych, węgierska tradycja gotowania oferuje bogactwo potraw, które zadowolą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Poniżej przedstawiamy przewodnik po węgierskich specjałach, które warto wypróbować podczas wizyty w tym gościnnym kraju.

Dania i potrawy kuchni węgierskiej

Gulasz Węgierski (Gulyás)

Gulasz to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni węgierskiej. Choć znane w wielu krajach, to właśnie Węgrzy uważani są za jego twórców. Tradycyjnie przygotowywany jest z wołowiny, cebuli, papryki, pomidorów oraz charakterystycznej wędzonej papryki w proszku, która nadaje mu wyjątkowego smaku i koloru. Gulyás podaje się często z kluskami lub chlebem.

Pörkölt

Pörkölt to gęsty, pikantny gulasz, który może być przygotowany z różnych rodzajów mięs, najczęściej z wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny. Podobnie jak gulasz, zawiera dużą ilość cebuli i papryki, ale różni się konsystencją i sposobem gotowania. Podaje się go zwykle z makaronem typu tarhonya lub nokedli, czyli małymi kluseczkami.

Halászlé

Halászlé, znana jako węgierska zupa rybna, jest intensywnie czerwona dzięki dodatkowi dużej ilości mielonej papryki. Przygotowywana z różnych gatunków ryb słodkowodnych, najczęściej z karpia, suma, sandacza lub szczupaka, z dodatkiem cebuli i papryki. Zupa ta jest szczególnie popularna w regionach nad Dunajem i Tiszą.

Töltött káposzta

Töltött káposzta to węgierska wersja gołąbków. Liście kapusty są wypełniane mieszanką mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowego), ryżu, cebuli i przypraw, a następnie duszone w sosie z kwaśnej śmietany i papryki. Danie to często jest podawane podczas świątecznych obiadów lub innych uroczystości.

Lecsó

Lecsó to węgierska potrawa z warzyw, głównie z papryki, pomidorów, cebuli, przyprawiona dużą ilością słodkiej papryki. Często dodaje się do niej kiełbasę lub boczek. Lecsó jest podobne do francuskiego ratatouille i może być serwowane jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs.

Węgierskie desery i słodkości

Dobos torta

Dobos torta to klasyczne węgierskie ciasto, które składa się z kilku warstw delikatnego biszkoptu przełożonego czekoladowym kremem maslanym. Charakterystyczne dla tego ciasta jest zwieńczenie wierzchu karmelizowanym cukrem. Ciasto to nosi nazwę od jego twórcy, Józsefa Dobosa.

Kürtőskalács

Kürtőskalács, znany również jako węgierski "chimney cake", to słodki wypiek drożdżowy, którego ciasto owija się wokół specjalnego drewnianego wałka, a następnie piecze nad otwartym ogniem. Po upieczeniu ciasto staje się chrupiące i jest posypywane cukrem, cynamonem lub innymi dodatkami.

Pogácsa

Pogácsa to małe, okrągłe pieczywo, które można spotkać w wielu wariantach smakowych – z serem, boczkiem, cebulą lub ziołami. Są one popularną przekąską i często podawane jako dodatek do wina lub piwa.

Somlói galuska

Somlói galuska to deser składający się z warstw biszkoptu nasączonego rumem, kremu waniliowego, orzechów, rodzynków i czekolady, zwieńczony bitą śmietaną. Jest to jeden z najbardziej popularnych deserów węgierskich, często podawany w restauracjach i cukierniach.

Rétes

Rétes, czyli strudel, to cienkie, chrupiące ciasto nadziewane różnymi farszami – najpopularniejsze są wersje z jabłkami, serem lub makowym. Ten deser ma bogatą tradycję w kuchni węgierskiej i jest blisko spokrewniony z austriackim strudelem.