Debrecener

Debreciner to smakowita kiełbasa wieprzowa pochodząca z Debreczyna, miasta na Węgrzech. Charakteryzuje się drobną, jednolitą strukturą oraz intensywnym czerwonawo-pomarańczowym kolorem. Pełna smaku, ta kiełbasa jest wyraźnie przyprawiona papryką, czosnkiem, pieprzem i majerankiem, a czasami zawiera również małe kawałki tłuszczu wieprzowego, co dodatkowo wzbogaca jej aromat.

Debrecinery mogą być nie wędzone lub lekko wędzone i często sprzedawane są parami, połączone na jednym końcu. Tradycyjna metoda przyrządzania polega na nacinaniu kiełbasy w równych odstępach, a następnie pieczeniu, grillowaniu lub smażeniu. Takie przygotowanie sprawia, że kiełbasa zwija się, tworząc apetyczne kiełbasiane krążki.

Choć debreciner pochodzi z wschodnich Węgier, jego popularność rozprzestrzeniła się szeroko, zwłaszcza w regionach będących niegdyś częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego. Można je znaleźć w Austrii, północnych Włoszech, Chorwacji, Słowenii, Czechach, Słowacji oraz części Rumunii i Ukrainy. W Bułgarii podobna kiełbasa, znana jako debartsini, jest powszechnie dostępna w wielu wędliniarniach.