Naleśniki Hortobágy

Hortobágyi palacsinta to smakowite węgierskie danie, które składa się z wytrawnych naleśników nadziewanych aromatyczną mieszanką mięsną. Nadzienie zazwyczaj przygotowuje się z mielonego mięsa gotowanego razem z cebulą i przyprawami, podobnie jak przy przygotowywaniu węgierskiego pörkölt lub paprikás. Do nadzienia można użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak cielęcina, cielęcina z grzybami, kurczak, a nawet węgierska kiełbasa.

Po nadzianiu naleśników tą apetyczną mieszanką, zapieka się je w piekarniku z bogatym sosem paprykowo-śmietanowym (tejföl), a następnie dekoruje świeżą pietruszką dla wzbogacenia smaku. Na Węgrzech te nadziewane naleśniki można zwijać lub składać na pół, a następnie zwijać ponownie od krótszej strony. Często serwuje się je ułożone w stos, obficie polane sosem.

Ciekawostką jest, że mimo swojej nazwy, Hortobágyi palacsinta nie pochodzi z regionu Parku Narodowego Hortobágy na Wielkiej Nizinie Węgierskiej. Danie to zostało stworzone na Światową Wystawę w Brukseli w 1958 roku. Jednak podobne przepisy można znaleźć w węgierskich książkach kucharskich z lat 30. XX wieku. Nazwa "Hortobágyi palacsinta" została prawdopodobnie wybrana jako sprytna strategia marketingowa, a nie prawdziwe odzwierciedlenie pochodzenia dania.