Kalács

Kalach, znany również jako kalács, kolach, kolač lub colac, to uwielbiany tradycyjny chleb z Europy Wschodniej, często spożywany podczas uroczystych posiłków rytualnych. Nazwa „kalach” wywodzi się ze starosłowiańskiego słowa „kolo,” oznaczającego „koło” lub „okrąg.”

Na Węgrzech kalács to słodki, pleciony chleb przypominający brioche, szczególnie popularny w okresie Wielkanocy. Tradycyjnie wyrabiany z wysokiej jakości mąki, dziś wzbogaca się go mlekiem i jajkami, co podnosi jego walory smakowe.

W Rumunii colac to specjalny pleciony chleb przygotowywany na wyjątkowe okazje, takie jak Boże Narodzenie, Wielkanoc, wesela i pogrzeby. Nazwa „colac” pochodzi od słowiańskiego słowa „kolač,” które również oznacza „koło” lub „okrąg.”

W Rosji kalach to skręcony biały chleb, który kiedyś był synonimem każdego rodzaju białego chleba. Zazwyczaj ma okrągły kształt z cieńszą częścią działającą jak uchwyt, co ułatwia jedzenie. Osoba wypiekająca kalacze nazywała się „kalachnik,” a ich potomkowie mogli nosić nazwiska takie jak „Kalachnikov” lub „Kałasznikow.”

Na Ukrainie kolacze tworzy się, plecionąc ciasto z mąki pszennej w formę pierścieni lub podłużnych bochenków. Te chleby symbolizują szczęście, dostatek i obfitość, i są przygotowywane na rytuały, takie jak Święta Wieczerza (Svyat Vechir) i Boże Narodzenie. Ukraińskie kolacze są również częścią ceremonii pogrzebowych i wręczane jako prezenty, aby przynosić błogosławieństwo płodności.