Ser liptowski

Liptauer to apetyczna, pikantna pasta serowa, którą można przygotować z różnych rodzajów sera, takich jak ser owczy, ser kozi, twaróg lub serek wiejski. Nazwa "Liptauer" pochodzi od "Liptau" niemieckiego określenia regionu Liptów w północnej Słowacji. Ta smaczna pasta jest popularna w kuchni kilku krajów, w tym Słowacji, Węgier, Austrii, Słowenii, Serbii, Chorwacji, Albanii i Włoch.

Tradycyjnie Liptauer zawiera bryndzę, czyli ser owczy, ale można go również przygotować z innych miękkich serów, takich jak twaróg, biały ser i ser kozi. Te sery są mieszane ze śmietaną, masłem, cebulą i mieszanką przypraw, takich jak papryka, natka pietruszki i kminek. W zależności od przepisu, można również dodać składniki takie jak musztarda, sos Worcestershire, kapary i pasta anchois.

Liptauer doskonale smakuje na otwartych kanapkach, tostach, krakersach, bajglach lub jako nadzienie do pomidorów, papryki i jajek na twardo. W Austrii jest popularną przekąską w Heurigen, czyli tradycyjnych tawernach z winem. Rodziny na Słowacji i Węgrzech często mają swoje własne, unikalne przepisy na Liptauer, podczas gdy w Serbii jest to powszechny element menu w restauracjach serwujących lokalną kuchnię, często z dodatkową pikantną nutą.

Jeśli nie możesz znaleźć bryndzy, możesz zastąpić ją innymi serami, takimi jak Schlierbacher, Mondseer lub Palpusztai. Możesz również kupić gotowy Liptauer w małych opakowaniach, znany ze swojego wyrazistego i ostrego smaku.