Balut

Balut, ulubiona przekąska uliczna na Filipinach, składa się z zapłodnionego jajka, zazwyczaj kaczego, które inkubuje się przez 14 do 21 dni przed gotowaniem. W środku znajduje się częściowo rozwinięty embrion kaczki. Pomimo swojego nietypowego wyglądu, balut jest bogaty w białko i wapń, co czyni go pożywną i przystępną przekąską. Został wprowadzony na Filipiny przez Chińczyków pod koniec XIX wieku i od tego czasu stał się filarem filipińskiej kuchni.

Przygotowanie balut to proces wymagający precyzji, obejmujący dokładne kontrolowanie etapu dojrzewania jajka i temperatur, aby uzyskać pożądane cechy. Podczas gotowania jajko ulega chemicznym przekształceniom, które wpływają na jego smak i konsystencję, a temperatura odgrywa kluczową rolę w końcowym rezultacie. Standardowo balut dostarcza około 14 gramów białka, 188 kalorii i około 100 miligramów wapnia, co czyni go wartościowym pokarmem.

Balut można spożywać na różne sposoby: z odrobiną soli lub zanurzając w mieszance chili, czosnku i octu. Jest obecny nie tylko na ulicach, ale także w restauracjach, a nawet w wykwintnych daniach. Chociaż jest to popularne jedzenie w Azji Południowo-Wschodniej, balut zdobył również zainteresowanie miłośników kulinariów w Ameryce Północnej, gdzie czasem można go znaleźć w specjalistycznych sklepach.

Jednak balut budzi kontrowersje. Niektóre grupy religijne zakazują jego spożycia, a pojawiają się także obawy etyczne dotyczące dobrostanu zwierząt. Istnieją również zagrożenia zdrowotne związane z potencjalnym zanieczyszczeniem bakteryjnym. Balut zdobył także popularność w kulturze masowej, pojawiając się w programach reality show i wyzwaniach jedzeniowych.

Pomimo tych kwestii, balut zajmuje szczególne miejsce w wielu kulturach i jest ceniony za swoje wartości odżywcze. Zyskał nawet pozycję w Księdze Rekordów Guinnessa za największą ilość balut. Ten unikalny i polaryzujący przysmak nadal fascynuje i dzieli opinie na całym świecie.