Jedzenie i kuchnia w Wietnamie

Wietnamska tradycja kulinarna jest tak różnorodna i fascynująca jak sam kraj. Choć może być mniej znana niż inne azjatyckie kuchnie, z pewnością zasługuje na uwagę każdego turysty. Poznaj smaki Wietnamu, które powinny znaleźć się na twojej liście kulinarnych doświadczeń podczas wakacyjnej podróży do tego egzotycznego kraju.

Dania i potrawy kuchni wietnamskiej

Phở

Phở to klasyczna wietnamska zupa, która stała się symbolem kuchni tego kraju. Jest to bulion wołowy lub drobiowy, gotowany przez wiele godzin z dodatkiem przypraw takich jak cynamon, goździki, anyż gwiaździsty i kardamon. Podawany jest z makaronem ryżowym, plastrami surowej wołowiny, które gotują się w gorącym bulionie, oraz ziołami takimi jak bazylię tajską, kolendrę, dymkę i limonkę.

Bánh mì

Bánh mì to wietnamska bagietka, będąca wynikiem wpływów francuskich. Jest to chrupiąca bułka z miękkim środkiem, wypełniona różnymi składnikami: pieczoną wieprzowiną, pasztetem, wątróbką, piklowanymi warzywami, świeżymi ogórkami, koriandrem i ostre sosy. Bánh mì to idealna propozycja na szybki i sycący posiłek.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn, znane również jako sajgonki, to świeże wietnamskie rolki wykonane z papieru ryżowego. W ich wnętrzu znajduje się połączenie krewetek, wieprzowiny, makaronu ryżowego, świeżych ziół i warzyw. Podaje się je z różnymi sosami, najczęściej na bazie orzechów ziemnych lub rybnego.

Bún chả

Bún chả to popularne danie z Hanoi, składające się z grillowanej wieprzowiny podawanej z makaronem ryżowym (bún), świeżymi ziołami i piklowanymi warzywami. Całość zalewa się lekkim, słodko-ostrym sosem na bazie sosu rybnego. To danie to kwintesencja wietnamskiego street foodu.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá to wietnamska kawa z lodem i słodzonym mlekiem skondensowanym. Jest mocna, słodka i orzeźwiająca, stanowi istotny element wietnamskiej kultury kawowej.

Bánh xèo

Bánh xèo to chrupiące wietnamskie naleśniki, których nazwa oznacza "syczący naleśnik". Robione są z mąki ryżowej, kurkumy, wody i mleka kokosowego, a ich nadzienie tworzą kiełki fasoli mung, krewetki, kawałki wieprzowiny i cebula. Podaje się je z liśćmi sałaty i ziołami, zawijając w nie kawałki naleśnika i maczając w sosie.

Cơm tấm

Cơm tấm to potrawa składająca się z grillowanego żeberka lub kawałka wieprzowiny, podawanego z rozbitym ryżem (cơm tấm), piklowanymi warzywami, zieloną papają i różnymi dodatkami. Danie to jest szczególnie popularne w Sajgonie.

Mì quảng

Mì quảng to danie pochodzące z centralnego Wietnamu, które składa się z makaronu ryżowego, białka jaj, kawałków mięsa (często kurczaka lub krewetek), oraz bogatej palety dodatków takich jak orzeszki ziemne, świeże zioła, i skórka pomarańczowa, co nadaje potrawie charakterystyczny aromat.

Bún bò Huế

Bún bò Huế to pikantna zupa z miasta Huế, gotowana na bazie wołowiny i masy lemongrassowej. Podawana z makaronem ryżowym, zawiera także kawałki krwi wołowej, kiełbasę z mięsa wołowego i wiele pikantnych przypraw, co czyni ją wyjątkowo intensywną w smaku.

Chả cá

Chả cá to danie z Hanoi, w którym główną rolę gra smażona ryba w marynacie z kurkumy i kopru włoskiego. Serwowana z makaronem ryżowym, prażonymi orzeszkami, świeżymi ziołami i sosem mam tom, który jest mocno aromatyczny i wykonany na bazie krewetek.

Wietnamskie desery i słodkości

Chè

Chè to ogólna nazwa dla wietnamskich deserów, które mogą być zimne lub gorące, stałe lub płynne. Wśród nich znajdują się słodkie zupy, puddingi ryżowe, deserowe koktajle z dodatkiem fasoli mung, czerwonej fasoli, tapioki, żelatyny, owoców i kokosa.

Bánh bò

Bánh bò to rodzaj puszystego, gąbczastego ciasta ryżowego, które jest lekko słodkie i często aromatyzowane esencją pandanu. Jego unikalna, porowata struktura jest wynikiem fermentacji ciasta przed pieczeniem.

Bánh chuối

Bánh chuối to wietnamski placek bananowy, który może być pieczony lub smażony. Składa się z warstw bananów i ciasta ryżowego, często z dodatkiem mleka kokosowego, co nadaje mu kremową konsystencję i tropikalny posmak.

Bánh kẹp

Bánh kẹp to cienkie, chrupiące wafle, które są zazwyczaj wypełnione słodką mieszanką z orzechów kokosowych, sezamu i cukru. Są popularną przekąską na ulicach Wietnamu.

Bánh da lợn

Bánh da lợn to warstwowy deser z glutynowej mąki ryżowej, często z dodatkiem pasty fasoli mung i aromatem pandanu, co nadaje mu charakterystycznego, zielonego koloru. Jest lekko słodki i kleisty w konsystencji.