Bánh cuốn

Bánh cuốn to przepyszne danie wietnamskie, pochodzące z północnej części Wietnamu. Składa się z cienkiego, szerokiego arkusza parowanego, lekko fermentowanego ciasta ryżowego, wypełnionego aromatyczną mieszanką mielonej wieprzowiny, posiekanych grzybów uszaków oraz szalotek. Zwykle podaje się je z wietnamską kiełbasą wieprzową, plasterkami ogórka, kiełkami fasoli oraz sosem rybnym do maczania, znanym jako nước chấm. Niektóre wersje dania zawierają nawet cà cuống, czyli esencję z wielkiego wodnego robaka, dla dodatkowego smaku.

Arkusz ryżowy w bánh cuốn jest niezwykle delikatny, przygotowywany poprzez parowanie fermentowanego ciasta ryżowego do perfekcji. Lekkie i smaczne, danie to jest ulubionym wyborem na śniadanie w całym Wietnamie. Istnieją różne regionalne wersje, takie jak bánh cuốn Thanh Trì i bánh cuốn làng Kênh, które dodają unikalne akcenty do klasycznego przepisu.

Ciekawostką jest podobne danie w kuchni tajskiej, zwane khao phan, szczególnie popularne w prowincji Uttaradit. Khao phan składa się z rolek makaronu ryżowego, które można spożywać świeżo przygotowane lub suszone na słońcu z dodatkiem przypraw. Często używa się go jako wrap do pikantnej sałatki z makaronem ryżowym i mieloną wieprzowiną. Jednak khao phan jest specjałem prowincji Uttaradit i nie jest szeroko spotykane w innych częściach Tajlandii.

Zarówno bánh cuốn, jak i khao phan demonstrują bogate tradycje kulinarne swoich regionów, oferując wyjątkowe doświadczenia dla miłośników odkrywania różnorodnych smaków i tekstur.