Bún mắm

Bún mắm, często nazywana "wietnamskim gumbo" to sycąca i aromatyczna zupa wietnamska z vermicelli, która z pewnością pobudzi Twoje kubki smakowe. Nazwa "bún mắm" łączy dwa kluczowe składniki: "bún" czyli makaron ryżowy, oraz "mắm" fermentowaną pastę rybną lub krewetkową, nadającą zupie głęboki, umami-bogaty smak.

W Stanach Zjednoczonych bún mắm można znaleźć w wietnamskich restauracjach, zwłaszcza w miastach z dużymi społecznościami wietnamskimi, takich jak Chicago, Boston czy Oakland. Krytycy kulinarni zachwycają się unikalnymi i złożonymi smakami tej zupy. Jest ona zazwyczaj pełna składników takich jak bakłażan, krewetki, kalmary, ryby i vermicelli, a często podawana jest z dodatkiem kiełków fasoli, kolendry, mięty i jalapeños, które dodają świeżości i pikanterii.

Pomimo swojego wyjątkowego smaku, bún mắm może być trudna do znalezienia w niektórych rejonach, na przykład w rejonie Zatoki San Francisco. Jednak miejsca takie jak Bun Mam Soc Trang w Oakland zdobywają wysokie oceny za swoje autentyczne podejście do tego dania. Oddają one istotę Delty Mekongu dzięki składnikom takim jak krewetki, sum, wieprzowina i vermicelli. Bulion w bún mắm wyróżnia się złożonością i wyrafinowanym smakiem, co czyni tę zupę daniem obowiązkowym do spróbowania w kuchni wietnamskiej.