Bánh

W kuchni wietnamskiej słowo "bánh" obejmuje szeroką gamę produktów spożywczych, które można w przybliżeniu przetłumaczyć jako "ciasto" lub "chleb". Ten wszechstronny termin odnosi się zarówno do słodkich, jak i słonych ciast, bułek, wypieków, kanapek oraz innych potraw przygotowanych różnymi metodami kulinarnymi, takimi jak gotowanie na parze, pieczenie, smażenie, głębokie smażenie czy gotowanie. Choć "bánh" często zawiera mąkę pszenną lub ryżową, może również odnosić się do dań z makaronem i ciasta rybnego, takich jak "bánh canh" i "bánh hỏi."

Każdy rodzaj "bánh" ma dodatkowy opisowy termin, który go specyfikuje, na przykład "bánh bò" (ciasto krowie) lub "bánh chuối" (ciasto bananowe). Co ciekawe, termin ten nie ogranicza się tylko do kuchni wietnamskiej; może również opisywać takie produkty jak ciasteczka z wróżbą, budyń czy chleb sakramentalny.

Istnieje wiele tradycyjnych dań "bánh", w tym:

- Makarony: "bánh canh" i "bánh phở"

- Pierogi: "bánh bá trạng" i "bánh bao"

- Naleśniki: "bánh bèo" i "bánh xèo"

- Rolki: "bánh cuốn"

- Produkty z papieru ryżowego: "bánh tráng" i "bánh ướt"

- Chleby i kanapki: "bánh mì"

- Słodkie ciasta: "bánh bò" i "bánh chuối"

- Dania na specjalne okazje: "bánh chưng" i "bánh tét"

Termin "bánh" obejmuje również biszkopty, krakersy ryżowe, gotowane na parze ciasta ryżowe, ciasta księżycowe oraz różne ciasteczka i wypieki. Te potrawy mogą być zarówno słodkie, jak i słone, każda z unikalnymi smakami i składnikami, które odzwierciedlają bogate dziedzictwo kulinarne Wietnamu.