Bánh bột lọc

Bánh bột lọc to uwielbiane wietnamskie danie, charakteryzujące się małymi, sprężystymi pierożkami z tapioki, niemal przezroczystymi. Zazwyczaj pierożki są nadziewane krewetkami i boczkiem, posypane chrupiącą smażoną szalotką i podawane ze słodkim sosem rybnym z chili. Danie pochodzi z Huế, regionu znanego z prostych, ale wyrafinowanych tradycji kulinarnych. Nazwa "bánh bột lọc" tłumaczy się w przybliżeniu jako "ciasto z czystej mąki" co doskonale oddaje wygląd tych pierożków.

Istnieją różne warianty bánh bột lọc. Niektóre są zawijane w liście bananowca (nazywane bánh bột lọc lá), inne zaś nie są zawijane wcale (znane jako bánh bột lọc trần). Nadzienia również mogą się różnić, obejmując wszystko od krewetek i boczku po mieloną wieprzowinę, grzyby i cebulę. Przygotowanie tych pierożków polega na wyrabianiu ciasta z tapioki, nadziewaniu go wybranym farszem, a następnie gotowaniu lub parowaniu.