Bánh chưng

"Bánh chưng" to ceniony wietnamski placek ryżowy, który zajmuje szczególne miejsce w kulinarnych i kulturalnych tradycjach kraju. Wykonany z kleistego ryżu, fasoli mung, wieprzowiny i kilku innych składników, ten placek ma bogatą historię związaną z legendą o Lang Liêu, księciu z Szóstej Dynastii Hùng. Według legendy, Lang Liêu stworzył bánh chưng, aby symbolizować ziemię i niebo, co uczyniło go integralną częścią obchodów święta Tết oraz stałym elementem rodzinnych ołtarzy.

Główne składniki bánh chưng to kleisty ryż, fasola mung, tłusta wieprzowina, czarny pieprz, sól, czasami zielona cebula i sos rybny (nước mắm). Placek jest starannie zawijany w liście i związany sznurkami, a następnie gotowany przez kilka godzin. Po ugotowaniu i odwinięciu warstwa ryżu nabiera pięknego zielonego koloru. Bánh chưng jest zazwyczaj spożywany z marynowaną cebulą, warzywami, wietnamską kiełbasą (chả lụa) i sosem rybnym.

Tradycyjnie, przygotowanie bánh chưng jest rodzinnym przedsięwzięciem, zwłaszcza w dniach poprzedzających Tết. Każdy członek rodziny pełni określoną rolę w procesie przygotowania, od czyszczenia ryżu po zawijanie placków. W ostatnich latach tradycja domowego przygotowywania bánh chưng nieco zanika, a wiele rodzin decyduje się na zakup gotowych placków. Mimo tego trendu, wioski rzemieślnicze, znane z doskonałości w przygotowywaniu bánh chưng, nadal prosperują, a coroczne konkursy celebrują tę kulinarną sztukę.

Bánh chưng występuje także w różnych wariantach, w tym w wersjach smażonych, wegetariańskich oraz słodkich. Te odmiany mogą zawierać nadzienia takie jak melasa czy brązowy cukier i są czasami zaprojektowane do dłuższego przechowywania.

Pomimo zmian na przestrzeni lat, bánh chưng pozostaje ukochanym daniem o głębokim znaczeniu kulturowym w Wietnamie. Niezależnie od tego, czy jest spożywany podczas Tết, czy jako przysmak przez cały rok, nadal jest symbolem wietnamskiego dziedzictwa i doskonałości kulinarnej.