Bánh hỏi

Bánh hỏi to cenione tradycyjne wietnamskie danie z makaronu ryżowego, misternie splecionego w delikatne wiązki, często serwowane w towarzystwie dań mięsnych. Wywodzi się z prowincji Bình Định w Wietnamie, gdzie jest podstawowym składnikiem diety, często spożywanym jako alternatywa dla ryżu lub zup makaronowych.

Przygotowanie bánh hỏi to proces wymagający precyzji. Najpierw ryż jest namaczany i płukany, a następnie mielony na gładką masę. Ta masa jest formowana w makaron przy użyciu specjalnych cylindrów. Makaron gotuje się na parze i zazwyczaj podaje na zimno, co nadaje mu wyjątkową teksturę i smak.

W Bình Định, bánh hỏi zazwyczaj ozdabia się posiekanym szczypiorkiem czosnkowym, ale w innych regionach może być serwowane z różnorodnymi dodatkami. Do popularnych dodatków należą suszone krewetki, pieczona wieprzowina, kaczka, a nawet pasta z krewetek. Istnieją również smakowite warianty, takie jak bánh hỏi chả giò (podawane z sajgonkami).

Ze względu na złożony proces przygotowania, bánh hỏi jest uważane za delikates i często rezerwowane na specjalne okazje, takie jak wesela i dni pamięci przodków. Aby zachować świeżość bánh hỏi, zwykle przechowuje się je w bambusowych koszach wyłożonych liśćmi bananowca, co pomaga zapobiegać wysychaniu makaronu. Dla wygody dostępne są również suszone i pakowane wersje dla tych, którzy chcą przygotować je w domu.