Bánh lá

Bánh lá, co w języku wietnamskim oznacza "ciasto liściaste", to uroczy rodzaj ciasta, w którym mieszanka ryżu i różnych nadzień jest zawijana w liście. Każdy rodzaj bánh lá charakteryzuje się unikalnymi składnikami i metodami przygotowania, co czyni je różnorodnym i smacznym elementem kuchni wietnamskiej.

Na przykład, istnieje bánh bột lọc, ciasto z manioku nadziewane krewetkami, oraz bánh dừa, przygotowane z kleistego ryżu wymieszanego z pastą z czarnej fasoli, gotowane w soku kokosowym i zawinięte w liść kokosowy. Bánh giò to kolejna odmiana, zawierająca piramidalne kluski ryżowe nadziewane wieprzowiną i grzybami. Następnie mamy bánh ít, które występuje w dwóch formach: bánh ít lá gai, trójkątne pierożki zawijane w liść ramie, oraz bánh ít tro, często spożywane podczas Święta Smoczych Łodzi.

Inne godne uwagi rodzaje to bánh nậm, płaskie pierożki z mąki ryżowej pochodzące z Hue, oraz bánh phu thê, znane również jako "ciasto męża i żony", przygotowane z mąki ryżowej lub tapiokowej, żelatyny i pasty z fasoli mung. Te ciasta to nie tylko pyszne przysmaki, ale również niosą ze sobą znaczenie kulturowe, stanowiąc często część takich obchodów jak Święto Smoczych Łodzi w kulturze wietnamskiej.