Bánh rán

Bánh rán to umiłowana, tradycyjna przekąska wietnamska, szczególnie popularna w północnym Wietnamie. Te głęboko smażone kulki z kleistego ryżu to prawdziwy smakołyk. Słowo "bánh" w języku wietnamskim odnosi się do szerokiego spektrum produktów spożywczych, takich jak ciasta, placki i wypieki, podczas gdy "rán" oznacza po prostu "smażony".

Zewnętrzna warstwa bánh rán jest wykonana z mąki z kleistego ryżu i zazwyczaj pokryta białymi nasionami sezamu, co nadaje jej przyjemną chrupkość. W środku zwykle znajduje się słodka pasta z fasoli mung z nutą jaśminu. W północnym Wietnamie istnieje unikalny akcent: nadzienie jest celowo oddzielane od powłoki, co sprawia, że gdy potrząśniesz bánh rán, wyda zabawny grzechoczący dźwięk.

Na południu popularna jest podobna przekąska zwana bánh cam. Chociaż wygląda bardzo podobnie do bánh rán, nie zawiera esencji jaśminowej, a nadzienie nie jest oddzielone od powłoki. Kolejną istotną różnicą jest to, że w północnym Wietnamie bánh rán często podaje się polanym słodkim syropem.

Wersja północna ma także wersję wytrawną. Zazwyczaj jest nadziewana mieszanką mielonej wieprzowiny, grzybów mun, suchych vermicelli, marchewki, soli, pieprzu i surowego jajka, co tworzy miękkie i aromatyczne nadzienie. Ta wytrawna wersja bánh rán jest zazwyczaj podawana z słodko-kwaśnym sosem chili i plasterkami rzodkwi lub papai.

Ciekawostka: Bánh rán to także wietnamska nazwa japońskiego przysmaku dorayaki, rozsławionego przez postać z mangi Doraemon.