Bánh tẻ

Bánh tẻ to urokliwe, małe ciasto ryżowe na parze, pochodzące z regionu Delty Rzeki Czerwonej w północnym Wietnamie. Ten tradycyjny przysmak przygotowywany jest z mąki ryżowej i starannie zawijany w liście Lá dong, a następnie gotowany na parze do perfekcji. Szczególnie popularny jest w prowincji Hà Tây, niedaleko Hanoi, ale w różnych wersjach można go znaleźć w całym Wietnamie, każda z nich ma swój unikalny akcent.

Podstawowe składniki na bánh tẻ są proste, ale pełne smaku: biały ryż, mielona łopatka wieprzowa, grzyby Judasza, cebula, sól i pieprz. Niektóre przepisy zawierają również orzeszki ziemne i posiekane grzyby shiitake, co dodaje głębi smaku. Przygotowanie zaczyna się od namaczania ryżu, mielenia go na gładką pastę, a następnie gotowania na gęstą, kremową masę. Farsz to mieszanka mielonej wieprzowiny, cebuli i grzybów shiitake.

Przygotowanie bánh tẻ to sztuka sama w sobie. Na liściach Lá dong układa się warstwę pasty ryżowej i farszu, a następnie ciasno zawija przed gotowaniem na parze przez około 20 minut. Efektem jest pyszne, aromatyczne danie, które często podawane jest z nước mắm (sosem rybnym) i posypane czarnym pieprzem.