Biscuit roll

Barquillo to urocze, chrupiące ciastko waflowe pochodzące z Hiszpanii, zwijane w cienkie cylindry lub stożki. Wytwarzane z prostych składników, takich jak mąka, cukier, białka jaj i masło, te przysmaki, tradycyjnie sprzedawane przez ulicznych handlowców znanych jako "barquilleros", mają bogatą historię jako ciasteczka bożonarodzeniowe w Hiszpanii i jej dawnych koloniach. Z czasem zdobyły popularność w Ameryce Łacińskiej, na Filipinach i w wielu krajach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.

Nazwa "barquillo" tłumaczy się na "łódeczka" w języku hiszpańskim, co nawiązuje do łódkowatych form początkowo używanych do podgrzewania ciastek. W języku angielskim znane są pod różnymi nazwami, a w chińskim jako "egg rolls" - termin, który różni się od zachodnich jajecznych roladek. Barquillos można jeść suche lub z dodatkiem wanilii, cynamonu, kokosa czy cytryny, a niektóre nawet zanurza się w czekoladzie. W niektórych regionach te wafle są używane jako smaczne pojemniki na mrożone desery.

Tradycja barquilleros napotkała trudności podczas dyktatury Franco w Hiszpanii, ale od tamtej pory przeżyła silny renesans, zwłaszcza w krajach azjatyckich. Podobne przepisy istnieją w całej Europie, a każdy kraj dodaje swoje unikalne akcenty. Na przykład, w Ameryce Łacińskiej znajdziemy wersje takie jak "cuchuflís" i "cubanitos", podczas gdy na Filipinach barquillos są specjalnością miasta Iloilo i występują w smakach takich jak ube i pandan.