Bún riêu

"Bún riêu" to popularna tradycyjna wietnamska zupa, która wyróżnia się klarownym bulionem i makaronem ryżowym. Istnieje kilka wersji tego dania, w tym "bún riêu cua" (krab), "bún riêu cá" (ryba) oraz "bún riêu ốc" (ślimak). Spośród nich "bún riêu cua" jest szczególnie ceniona. Przygotowuje się ją na bazie bulionu pomidorowego z dodatkiem mielonego słodkowodnego kraba, co nadaje jej wyjątkowy i pyszny smak.

Aby przygotować "bún riêu cua", słodkowodne kraby z pól ryżowych są czyszczone i mielone na pastę. Płyn uzyskany z kraba służy jako baza zupy, którą łączy się z pomidorami, aby stworzyć bulion. Inne kluczowe składniki to pasta tamaryndowa, smażone tofu, ocet, nasiona annato, krew wieprzowa, szpinak wodny, kwiat bananowca, różne zioła, kiełki fasoli oraz wegetariańska kiełbasa. Ta kombinacja sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo pożywne, dostarczając wapń, żelazo, witaminy oraz błonnik.

Wietnamczycy uwielbiają "bún riêu" za jego świeży i kwaskowaty smak, co czyni go idealnym wyborem na orzeźwiający posiłek, szczególnie latem. Danie to można znaleźć w wielu restauracjach w całym Wietnamie.

Podstawowe składniki "bún riêu" to kraby z pól ryżowych, pomidory, jajka, substancje zakwaszające, takie jak garcynia wielokwiatowa, tofu, cebule oraz różne warzywa i zioła, jak pachnotka, melisa wietnamska, kwiaty bananowca i ocet ryżowy. Niezależnie od tego, czy jesteś miejscowym, czy turystą, "bún riêu" to danie, które koniecznie trzeba spróbować, aby doświadczyć autentycznego smaku wietnamskiej kuchni.