Chả

W kuchni wietnamskiej słowo "chả" oznacza "kiełbasę" i jest używane do opisu różnych rodzajów wietnamskich kiełbas. Innym terminem określającym kiełbasę w języku wietnamskim jest "xúc xích", który zazwyczaj odnosi się do zachodnich hot dogów wieprzowych. Natomiast "lạp xưởng" oznacza chińskie kiełbasy, znane ze swojego słodszego smaku.

"Chả" występuje w wielu formach, z których każda charakteryzuje się unikalnymi składnikami i smakami. Na przykład, "chả lụa" jest zrobiona z wieprzowiny, "chả chiên" to smażona na głębokim tłuszczu wieprzowina, a "chả quế" to kiełbasa wieprzowa o smaku cynamonowym. Istnieją również wersje z mielonego kurczaka (chả gà), mielonej wołowiny (chả bò), ryby (chả cá), tofu lub innych składników wegetariańskich (chả chay), oraz bochenek wieprzowy gotowany na parze z dodatkiem żółtek jaj (chả trứng hấp).

Te różnorodne wariacje sprawiają, że "chả" jest wszechstronnym i uwielbianym składnikiem wietnamskiej tradycji kulinarnej, oferującym coś dla każdego podniebienia.