Chè

Chè to popularny tradycyjny wietnamski deser, dostępny w postaci słodkich napojów, zup lub budyniów. Przygotowywany z różnorodnych składników, takich jak fasola, bulwy, kleisty ryż i owoce, deser ten jest doceniany za swoje bogactwo smaków i tekstur. Typowe składniki to fasola mung, fasola czarne oczko, fasola nerkowca, tapioka, galaretka, śmietana kokosowa, sól, aloes, wodorosty, nasiona lotosu, sezam, nasiona palmy cukrowej, taro, maniok i ekstrakt z liścia pandan. Chè można spożywać zarówno na gorąco, jak i na zimno, często dosładzane cukrem dla uzyskania idealnego stopnia słodkości.

W Wietnamie istnieje ogromna liczba odmian chè, z których każda nazwana jest na podstawie swoich charakterystycznych składników. Ciekawostką jest fakt, że w północnym Wietnamie termin "chè" odnosi się również do rośliny herbacianej. Chè można łatwo przyrządzić w domu lub nabyć gotowe w plastikowych kubkach w wietnamskich sklepach spożywczych. Jeśli spotkałeś się wcześniej z chińskimi słodkimi zupami znanymi jako "tong sui", zauważysz wiele podobieństw do wietnamskiego chè.

Chè klasyfikuje się na podstawie głównych składników, takich jak fasola i rośliny strączkowe, ryż, zboża, bulwy, galaretki, pierogi, owoce, rośliny, mieszane składniki, a także słone chè (chè mặn) i chè inspirowane zagranicznymi kuchniami. Do popularnych tradycyjnych odmian należą Chè ba màu (deser trójkolorowy), Chè đậu đen (deser z czarnej fasoli), Chè trôi nước (kleiste pierogi ryżowe w syropie imbirowym), Chè bánh xếp, Chè thạch (deser galaretkowy) i Chè xoài (deser z mango). Znajdziemy także wersje zagraniczne, takie jak Bubur Cha cha z Malezji, Chè Thái z Tajlandii i Tàu hũ (budyń tofu). Każdy rodzaj chè dostarcza unikalnych i przyjemnych doznań smakowych, co sprawia, że jest cenionym elementem wietnamskiej kuchni.