Coconut candy

Cukierki kokosowe to smaczna przekąska, zrobiona z kokosa lub aromatów kokosowych, dostępna w wielu odmianach. W kuchni wietnamskiej najbardziej znanym rodzajem jest *kẹo dừa*, produkowany głównie w prowincji Bến Tre, często nazywanej "Krainą Kokosa". Te cukierki są wytwarzane z mleka i śmietany kokosowej, według tradycyjnego przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

Proces produkcji wygląda następująco: Świeży miąższ kokosa jest starty, a następnie wyciskane są z niego mleko i śmietana. Te składniki są następnie mieszane z syropem słodowym i cukrem. Mieszanka jest podgrzewana i ciągle mieszana, aż do skarmelizowania. Następnie wlewana jest do form, pozostawiana do ostygnięcia, krojona na kawałki i pakowana. Tradycyjnie te cukierki są owijane w jadalny papier ryżowy oraz papier nasączony olejem roślinnym, choć nowoczesne metody często wykorzystują folię zamykaną na gorąco.

Bến Tre jest siedzibą wielu producentów cukierków kokosowych i niektóre marki stały się szczególnie rozpoznawalne. Te cukierki cieszą się popularnością nie tylko w Wietnamie, ale także są eksportowane do różnych krajów w Azji, Australii, Europie i Ameryce Północnej.

W Stanach Zjednoczonych cukierki kokosowe mają swoją własną historię. Bywały pisane jako "cocoanut candy" i obejmowały takie klasyki jak Mason Pecan Cocoanut Candy i Squirrel Brand Cocoanut Zippers. Były też unikalne przysmaki, takie jak cukierki z kiszonej kapusty, wykonane z tartego kokosa, oraz różne czekoladowe wyroby z tartym kokosem.

Na całym świecie istnieje wiele popularnych rodzajów cukierków kokosowych. Należą do nich baton czekoladowy Bounty, *coconut ice*, Ferrero Raffaello, *Perle de coco* i *Ounhmangu*.