Gỏi cuốn

Gỏi cuốn, często nazywane wietnamskimi sajgonkami, świeżymi sajgonkami lub roladkami z papieru ryżowego, to ukochane tradycyjne danie wietnamskie. Te roladki są zazwyczaj wypełnione mieszanką wieprzowiny, krewetek, świeżych warzyw i bún (makaronu ryżowego), wszystko zawinięte w delikatny wietnamski bánh tráng (papier ryżowy). Chociaż potrawa ma korzenie w kuchni chińskiej, została pięknie dostosowana do wietnamskich smaków.

Przygotowanie gỏi cuốn jest dość proste: zaczynasz od zanurzenia arkusza papieru ryżowego w wodzie, aby go zmiękczyć, następnie układasz wybrane składniki na górze i starannie wszystko zwijasz. Te roladki zazwyczaj podaje się świeże i są popularną przystawką w wietnamskich restauracjach na całym świecie. Często towarzyszą im sosy do maczania, takie jak tương xào (rodzaj sosu hoisin), sos orzechowy lub nước chấm (sos na bazie ryb).

W Wietnamie metoda ręcznego wytwarzania papieru ryżowego dodaje potrawie szczególnego charakteru. Gỏi cuốn tradycyjnie spożywane są w gronie rodzinnym, co sprawia, że danie to nie jest tylko kwestią jedzenia, ale także dzielenia się i wspólnoty.

W zależności od regionu w Wietnamie, możesz usłyszeć różne nazwy tych roladek: gỏi cuốn na południu, nem cuốn na północy i po prostu "roladki z papieru ryżowego" w centralnym Wietnamie. W krajach zachodnich często nazywane są sałatkowymi roladkami, sajgonkami lub roladkami letnimi.

Istnieje wiele pysznych wariantów gỏi cuốn, z różnymi regionami i kucharzami dodającymi własne akcenty. Nadzienia mogą obejmować wieprzowinę i krewetki, ryby, wołowinę, tofu i różne rodzaje kiełbas.

W Kambodży znajdziesz podobne danie zwane nime chao, a w Japonii znane jest jako nama harumaki. Mimo różnych nazw i drobnych wariacji, istota wietnamskiej sajgonki pozostaje taka sama—świeże, smaczne i wspólnotowe doświadczenie kulinarne.