Sos hoisin

Sos hoisin jest nierozerwalnie związany z kuchnią chińską, wyróżniając się swoją gęstością i aromatycznym smakiem. Ten ciemny sos osiąga idealną równowagę między słodyczą a słonością, co sprawia, że jest wszechstronnym dodatkiem do wielu potraw. Choć jego nazwa w języku chińskim oznacza "owoce morza", sos hoisin nie zawiera żadnych składników z owoców morza i zazwyczaj nie jest z nimi łączony.

Magia sosu hoisin tkwi w jego bogatym składzie. Zazwyczaj zawiera soję, koper włoski, czerwone papryczki chili, czosnek, ocet, przyprawę pięciu smaków i cukier. Bazą sosu jest fermentowana pasta sojowa. W wersji w stylu pekińskim można również znaleźć bataty, pszenicę, ryż, nasiona sezamu i biały ocet, a także odrobinę soli oraz, niekiedy, konserwanty lub barwniki. Tradycyjnie sos przygotowuje się poprzez prażenie i rozcieranie soi.

W kuchni kantońskiej sos hoisin jest często używany do marynowania mięs oraz jako smakowity sos do maczania. Jest powszechnie stosowany w daniach takich jak pieczona wieprzowina, kaczka po pekińsku, wrapy z sałaty i rolki z makaronem ryżowym. W Wietnamie sos hoisin, znany jako "tương đen", pełni kluczową rolę w potrawach takich jak phở i gỏi cuốn. Bez względu na to, czy jest używany jako przyprawa, sos do maczania, czy glazura do kurczaka, sos hoisin dodaje każdemu posiłkowi wspaniałej głębi smaku.