Kẹo dừa

Kokosowe cukierki, znane w Wietnamie jako "kẹo dừa" są lokalnym przysmakiem z prowincji Bến Tre, często nazywanej "Krainą Kokosów." Te pyszne słodycze są wytwarzane z mieszanki mleka kokosowego, śmietanki kokosowej, syropu słodowego oraz cukru. Dokładne proporcje tych składników są ściśle strzeżonymi sekretami producentów.

Proces produkcji kokosowych cukierków rozpoczyna się od zetrzenia świeżego miąższu kokosa, aby uzyskać mleko i śmietankę. Następnie składniki te są mieszane z syropem i cukrem. Mieszanka jest podgrzewana na ogniu zasilanym łupinami kokosa i nieustannie mieszana do momentu skarmelizowania. Gdy stanie się gotowa, karmelizowana masa jest wlewana do form i pozostawiona do ostygnięcia. Po schłodzeniu, masa jest krojona na kawałki o wielkości kęsa i pakowana.

Tradycyjnie każdy cukierek był owinięty w jadalny papier ryżowy i papier nasączony olejem roślinnym. Obecnie jednak częściej pakowane są w hermetycznie zamykane folijki, co lepiej zapewnia ich świeżość.

Bến Tre jest siedzibą wielu producentów kokosowych cukierków, co czyni te słodycze ważnym elementem lokalnej gospodarki. Chociaż istnieje wiele firm zajmujących się produkcją, kilka dużych marek dominuje na rynku. Wielu mniejszych producentów wytwarza cukierki na licencji tych renomowanych marek.

Kokosowe cukierki są cenione nie tylko w Wietnamie; są także popularnym produktem eksportowym. Można je znaleźć w różnych krajach Azji, Australii, Europy i Ameryki Północnej.