Mì Quảng

Mì Quảng to ulubione i tradycyjne wietnamskie danie z makaronem, które wywodzi się z prowincji Quảng Nam w centralnym Wietnamie. Znane ze swojego bogatego smaku i kulturowego znaczenia, Mì Quảng jest nieodłącznym elementem rodzinnych spotkań, uroczystości rocznicowych oraz obchodów Tết (wietnamskiego Nowego Roku). To popularne danie można znaleźć w restauracjach na terenie całego kraju i jest częstym wyborem na lunch.

Podstawowymi składnikami Mì Quảng są makaron ryżowy, mięso i różnorodne świeże zioła. Unikalny sposób podania to danie wyróżnia: do miski dodaje się niewielką ilość bulionu, często wzbogaconego kurkumą. Szeroki makaron ryżowy układany jest na łóżku ze świeżych ziół, a następnie polewany ciepłym lub letnim bulionem i mięsem. Typ mięsa może się różnić i obejmować krewetki, wieprzowinę, kurczaka, ryby lub wołowinę. Sam bulion to aromatyczna mieszanka, przygotowywana przez gotowanie mięsa w wodzie lub bulionie kostnym, doprawiona sosem rybnym, czarnym pieprzem, szalotką, czosnkiem i kurkumą.

Różnorodne świeże zioła, takie jak bazylia, kolendra, szczypiorek, wietnamska kolendra, kwiat banana i sałata, wzbogacają smak dania. Aby nadać mu chrupkości i dodatkowego smaku, Mì Quảng jest przyozdabiane orzeszkami ziemnymi i pieczonymi krakersami ryżowymi z sezamem. W niektórych wersjach można znaleźć również jajka przepiórcze, kiełbasę wieprzową lub skórki wieprzowe. Dla tych, którzy preferują odrobinę pikanterii, dodatek soku z limonki, świeżych papryczek chili, sosu sojowego lub sosu chili stanowi idealne uzupełnienie. Co ciekawe, Mì Quảng można także podawać bez bulionu, jako orzeźwiającą sałatkę.

Istnieje nawet piękne wietnamskie powiedzenie o dziewczynie z Quảng Nam, która zaprasza swego ukochanego na filiżankę herbaty i miskę Mì Quảng, aby wyrazić swoją miłość. Powiedzenie to podkreśla kulturowe znaczenie tego dania, czyniąc je nie tylko smacznym posiłkiem, ale również cenioną częścią wietnamskiego dziedzictwa.