Nước chấm

Nước chấm to uwielbiany wietnamski sos do maczania, stanowiący podstawę wielu posiłków. Słynie z harmonijnego połączenia smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, pikantnego i czasem ostrego. Jedną z najpopularniejszych wersji jest nước mắm pha, który łączy sos rybny, sok z limonki, cukier i wodę. Dla osób preferujących opcję wegetariańską, sos rybny można zastąpić sosem Maggi. Aby wzbogacić smak, można dodać czosnek, chili, marynowane warzywa, trawę cytrynową i zioła.

Sposób przygotowania nước chấm może się różnić w zależności od regionu Wietnamu. Na północy często mieszają bulion wieprzowy i krewetkowy z nước mắm pha. W centralnej części kraju preferują mniej rozcieńczony i ostrzejszy sos z dodatkiem świeżego chili. Na południu popularnymi słodzikami są cukier palmowy i woda kokosowa.

Nước mắm pha jest zazwyczaj podawany z różnymi daniami, takimi jak cơm tấm (dania ryżowe), chả giò (sajgonki), gỏi cuốn (roladki sałatkowe), bánh cuốn (roladki ryżowe), bánh xèo (smażone naleśniki), bánh hỏi (cienkie arkusze vermicelli) i bún (makaron ryżowy). Te dania często są podawane z nước chấm, aby dodać dodatkową warstwę smaku i głębi do posiłku.